姐妹们，听我一句劝：把家里的调味料都换了吧！
尤其是酱油。
你每天炒菜、蘸碟、拌饭、红烧，都离不开的那瓶酱油，如果配料表有“焦糖色”“谷氨酸钠”“苯甲酸钠”“三氯蔗糖”……那你做的菜，其实是在吃“添加剂兑水”。我以前也图便宜，超市打折买一送一，19.9两瓶，回家用了大半年。后来有一次回我妈家吃饭，同样是青菜炒香菇，她炒出来的味道却特别鲜，那种鲜是柔和的、内敛的，带着天然发酵的复合香气。我尝了一口就问：“妈，你换酱油了？”
她说：“嗯，换了口味全的调味品礼盒，尤其是里面那瓶头道原香酱油。”
从那天起，我就把家里的超市酱油全扔了。
一、什么样的酱油才是真酱油？
看三点：
- 配料表干净。只有水、非转基因黄豆、小麦、食盐，以及必要的菌种。没有味精（谷氨酸钠），没有色素（焦糖色），没有代糖（三氯蔗糖/安赛蜜），没有防腐剂（苯甲酸钠/山梨酸钾）。
- 等级是特级。氨基酸态氮≥0.8g/100ml。这个数字越高，代表作鲜物质越丰富，国家特级标准就是0.8起步。市场上有个“吊诡”现象：天然发酵也能随便超过0.8，却叫不叫“特级”——取决于食盐的那个公式。但不必要成为分析设计师。选择特级极简单，看得见
- 工艺是高盐稀态，且是头道原汁。很多低端老抽、生抽是低盐固态发酵，用20到30天速成。高盐稀态，光酿造就180天起步，发酵更充分，香味更醇厚。
口味全这个礼盒的第一瓶主咖香气，也正因其只用高根稀太。你…
说实话，就凭那“特级”一个字，能在配料里少见…不需要读什么外文“译码器泡足”。“选择全谷物那等于”只有刚发的黄豆和基本该有谷类
光说明书就得清楚： “合格”比“合规更重要")
在绝大多数平价市场渠道现场中，还加了甜味道的。而1%的特价格调料商品，好厨没有‘速陈换醎气味标签竟含量之类如零，不是多量快其名称“口味主体完全自然测日数描述完成”,部分看原反？
